Skyl de grønne asparges i vand og knæk den nedereste del af.

Skær de grønne asparges i mindre stykker og skær hovederne af og læg dem hvert for sig.

Skræl de hvide asparges overalt, og bræk den nederste del af.

Skær de hvide asparges i mindre stykker og skær hovederne af og læg dem hvert for sig.

Sæt gryden med grøntsagsfong til at koge mens du fortsætter til step 4.

Lav en smøbolle ved at varme smøret op i en gryde på mellem-røj-varme under omrøring med en pisk.

Tilsæt alt melet og pisk godt – på denne måde minimerer du sandsynligheden for, at suppen på nogen måde smager af mel.

Tilsæt aspargesstykkerne foruden hovederne til grøntsagsfongen.

Kog i 2 minutter.

Tilsæt aspargeshovederne og kog dem i 1 minut.

Tilsæt smørbollen og lad suppen koge i 2 minutter.

10. Æggeblommer, salt, peber og evt. andre krydderier efter din smag blandes i en lille skål.

11. Aspargessuppen tages af varmen – når den har kølet lidt af, tilsættes lidt af aspargessuppen til blandingen med æggeblommer.

12. Hæld nu blandingen med æggeblommer op i aspargessuppen og rør rundt.

13. Varm evt. suppen lidt op igen UDEN at den komme i kog, da det vil ødelægge æggene og hele oplevelsen.