Pisk sukkeret sammen med æggeblommerne indtil du har en luftig hvid æggesnaps, hvor du ikke kan ”høre” sukkeret knase i bunden af skålen (5-10 minutter).
Tilsæt citronskral og citronsaft (du kan tilføje ekstra citronsaft til sidst)
Tilsæt kærnemælk og rør blandingen godt sammen.
Vil du gerne lave jordbærkoldskål eller hindbærkoldskål kan du sammen med citronskral og citronsaft tilføje optøede frosne jordbær eller hindbær.
Alt efter hvor sur/sød du vil have din koldskål, kan du tilsætte mere citronsaft eller sukker.