Pasta Carbonara - Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 200 g bacontern
- 1 stk stort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olie (raps eller oliven)
- 1 dl hvidvin
- 4 stk æg
- 50 g revet parmesanost
- 1/2 spsk peber
- 3 håndfulde frisk spinat (eller halvt så meget persille)
- 500 g pasta
- 1 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Kog noget vand til pastaen.
- Steg baconterninger i sauterpanden, når de er ved at have fået godt med farve, dryppes de af på en tallerken med noget papir.
- Svits hvidløg og løg i olien på medium varme - du behøver ikke gøre sauterpanden ren, men det er en god idé at fjerne lidt, hvis maden ikke skal smage for meget af bacon.
- Mens løgene svitses stille og roligt, piskes æggene sammen med parmesanosten.
- Tilsæt hvidvinen og spinat til løggene og lad det stå og simre lidt. Spinaten vil nu miste meget af sin volume.
- Kog pastaen og når den er al dente (kogt men har lidt bid i sig), tilsættes pastaen i sauterpanden sammen med bacon.
- Blandingen i sauterpanden må ikke være for varme, da det vil ødelægge æggene.
- Når blandingen ikke er brølende varm længere, tilsættes æggemassen stille og roligt og det gøres rundt, sådan at det bliver en lækker sauce.
- Tilsæt gerne ekstra væske i form af pastavand - det gør vi selv, da vi godt kan lidt godt med sovs.
- Kværn salt og peber ned i retten
- Tilsæt citronsaften, da det får retten til at virke mindre fed.
- Serveres med let ekstra drys salt og peber på toppen sammen med lidt ekstra parmesanost.
- Det er muligt at tilsætte fløde sammen med hvidvinen - det er op til jer, nogle vil gerne have det med, andre gerne uden. Det giver en lidt mere cremet sovs - men også fed. Derfor må der gerne tilsættes dobbelt så meget citronsaft, da det fjerner rigtig meget af den fede smag.
