Rør gæren ud i det lillefingervarme vand.

Tilsæt olien og salt sammen med mel til gærblandingen.

OBS: Dejen skal ikke være tynd – den skal derimod være lind og lækker.

Sæt foccaciadejen til hævning i minimum 1,5 time.

Hæld dejen op i en bradepande dækket med bagepapir.

Sæt dejen til hævning i yderlig en halv time i bradepanden.

Pensl foccaciabrødet med olie og drys rosmarin og groft salt udover hele foccaciabrødet.

Foccaciabrødet bages 40-45 minutter ved 195 grader – almidnelig ovn.