Du kan enten lade ribbene være hele (passer godt til grillen), eller skære dem i mindre stykker alt efter temperament.
Find en stor gryde og tilsæt vand, peberkorn, løg skåret i kvarte, hvidløg, sukker og salt.
Smid ribbenene ned i gryden og bring op og simre-koge (koge med små bobler, men ikke buldrekoge!).
Giv ribbenene 50-60 minutter.
Pensl dine soon-to-be spareribs med BBQ-marinaden og sæt dine spareribs til side i køleskabet eller i et koldt rum. Gerne i 2 timer - hvis du har tid, så gerne til næste dag.
Hvis du vil grille dine spareribs, skal de bare på grillen i 7-8 minutter hvor du løbende pensler med eventuel overskydende BBQ-marinade. I ovn skal de have 12-15 minutter ved 200 grader - varmluft. Dine spareribs er færdige, så snart de har den lækre mørkerøde farve lige inden de bliver sorte.