Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tynde både. Evt. på et mandolinjern eller et ribejern (hvis det er stort nok).
Bland alle fyld-ingredienserne i en skål og sæt det til side.
Smør en tærteform med olie eller bagemargarine.
Fyld tærtedejen ned i tærteformen den med tærtedejen.
Fjern den del af tærtedejen, som ikke er nede i tærteformen (det skal bruges til toppen).
Fyld æblefyldet ned i formen.
Rul skorpen ud i lange strimler, og lig det over æbletærten.
Pensle toppen med æg og strø med rørsukker.
Bag først æbletærten ved 220 grader i 15 minutter – almindelig ovn.
10. Skrue ned på 190 grader og giv æbletærten yderlig 40 minutter indtil at skorpen er lækker gylden og æblerne er møre.
Server æbletærten med vaniljeis eller et skefuld creme fraiche 18%.