Go Back

Græskarsuppe

Antal: 4 personer
Forfatter: Lønnebo

Ingredienser

  • 700 g græskarkød
  • 3 skrællede kartofler
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk karry
  • ½ rød chili (kan undlades)
  • 1 spsk olie
  • 1 spsk ingefær
  • 5 dl grøntsagsfond (1 boullionterning pr. 5 del kogt vand)
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber

Sådan gør du

  • Skær løg, hvidløg, græskar og kartofler i små stykker (bliver blendet til sidst).
  • Svits løg og hvidløg i olie sammen med karry.
  • Tilsæt græskar, kartofler, chili, tomat og ingefær og lad det svitse med i 3 minutter.
  • Tilsæt grøntsagsfond og lad græskarsuppen koge i 30 minutter.
  • Tilsæt salt og peber.
  • Blend suppen helt fin med en stavblender eller i en blender.
  • Smag til med ekstra salt og peber. Skal du bruge noget ekstra fløde fra køleskabet, kan du sagtens tilføje en lille smule for at gøre den ekstra lækker.