Go Back

Spareribs

Ingredienser

  • 2 kg ribben af svin

Kogelage

  • 2 l vand
  • 10 sorte peberkorn
  • 1 stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 3 tsk salt
  • 1 spsk sukker

BBQ-marinade

  • 2,5 dl ketchup
  • ½ dl brun farin
  • 1 dl soya
  • ½ dl æblecidereddike
  • 2 spsk flydende honning
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk Worcestershire sauce
  • 1,5 spsk citronsaft
  • 1 spsk hakket ingefær
  • ¼ tsk hot sauce eller ½ tsk chiliflager

Sådan gør du

BBQ-marinade

  • Saml alle ingredienserne i en lille gryde og varm blandingen op ved medium varme. Det må gerne simre en smule, sådan at det stille og roligt bliver reduceret. Dette tager ca. 10 minutter.

Spareribs

  • Du kan enten lade ribbene være hele (passer godt til grillen), eller skære dem i mindre stykker alt efter temperament.
  • Find en stor gryde og tilsæt vand, peberkorn, løg skåret i kvarte, hvidløg, sukker og salt.
  • Smid ribbenene ned i gryden og bring op og simre-koge (koge med små bobler, men ikke buldrekoge!).
  • Giv ribbenene 50-60 minutter.
  • Pensl dine soon-to-be spareribs med BBQ-marinaden og sæt dine spareribs til side i køleskabet eller i et koldt rum. Gerne i 2 timer - hvis du har tid, så gerne til næste dag.
  • Hvis du vil grille dine spareribs, skal de bare på grillen i 7-8 minutter hvor du løbende pensler med eventuel overskydende BBQ-marinade. I ovn skal de have 12-15 minutter ved 200 grader - varmluft. Dine spareribs er færdige, så snart de har den lækre mørkerøde farve lige inden de bliver sorte.